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Foie gras canard

Ref: BO_2017_1219

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Le foie gras de canard est une spécialité culinaire française très raffinée. Le canard mâle de 80 jours est gavé 25 jours avant son abattage. Son foie stocke ainsi davantage de graisses, ce qui le rend plus lisse et fondant. De couleur ivoire, il propose des saveurs un peu plus prononcées que celles du foie gras d'oie. S'il est un invité d'honneur aux grandes tablées des réveillons, le foie gras accompagne diverses grandes occasions et reste donc disponible toute l'année.

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