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Fruits secs

Ref: EP_2018_0012

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"Les fruits secs regroupent les fruits à coque tels que les noix, amandes, noisettes, cacahuètes ou les pistaches et les fruits frais déshydratés comme les pruneaux, abricots, raisons, figues, dattes et certains fruits exotiques. Leur aspect et leur saveur dépendent du fruit dont ils proviennent.

Les fruits secs se consomment tels quels ou incorporés dans des desserts, parfois après avoir été mis à gonfler dans un liquide. Les fruits à coque peuvent être grillés avant d'être utilisés dans des plats salés ou sucrés. Après trempage et mixage, ils servent aussi à fabriquer des laits végétaux. Dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, ils se gardent au moins 12 mois à moins de 20°."

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