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Gorgonzola aop

Ref: CR_2017_0100

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Le Gorgonzola AOP est un des plus célèbres fromages transalpins. Produit dans les provinces du nord de l'Italie, il est élaboré avec du lait de vache et affiné pendant au moins 2 mois. Pour sa commercialisation, il est enveloppé dans une feuille d'aluminium qui permet de conserver l'humidité. Sa pâte persillée est de couleur blanc cassé et largement parsemée de veines bleues à vertes. Crémeux et doux, le Gorgonzola AOP révèle une saveur de bleu très typique.

Savoureux comme fromage de table, il se prête aussi à la préparation de nombreuses recettes, notamment de sauces pour accompagner la viande. Il se marie très bien avec un vin rouge puissant ou avec du Marsala quand il est affiné.

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AOP Oui