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Graines

Ref: EP_2018_0014

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"Les graines, dites alimentaires ou potagères, sont extraites de plantes ou de légumes : tournesol, sésame, lin, chanvre, chia, citrouille… De taille variable mais plutôt petites, elles existent en différentes couleurs : vert, beige, marron, noir… Leur goût est lié à la variété de plante qui les produit.

Les graines s’utilisent crues, généralement telles quelles mais certaines sont mieux assimilées une fois broyées. Elles s’ajoutent aussi bien dans des salades vertes qu'avec des plats chauds, dans des sauces ou sur des desserts. Elles se marient bien avec le riz ou les pâtes. Maintenues à une température inférieure à 18° et à l’abri de l’humidité, les graines se conservent environ 1 an."

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