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Grenouille de mer

Ref: MA_2017_0340

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La grenouille de mer, également appelée Paddetorsk, ne ressemble absolument pas aux amphibiens de nos étangs : Raniceps raninus, seul représentant de son espèce, est un poisson de mer brun foncé au corps lisse. Il mesure 20 à 30 cm de long à l'âge adulte et évolue dans des eaux côtières, peu profondes, souvent au milieu des algues entre lesquelles il est peu visible. Pêchée dans l'Atlantique nord, la grenouille de mer est rare dans nos assiettes.

Les petits filets de chair ferme et rose sont levés puis simplement poêlés et accompagnés de légumes. Elle se conserve dans un environnement réfrigéré jusqu'à sa consommation, idéalement dans les 24 heures après l'achat.

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