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Huître creuse spéciale

Ref: MA_2017_0381

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L'huître creuse spéciale est une huître sélectionnée selon différents critères garantissant sa qualité. Parmi ces critères, la forme régulière et arrondie de l'huître creuse spéciale permet de la distinguer. Sa coquille grise abrite une chair abondante (plus de 10 % de son poids), grâce à un long développement contrôlé. \r\n\r\nTrès appréciée pour sa longueur en bouche et son goût unique, peu iodé et légèrement lacté, l'huître creuse spéciale est souvent servie lors des grandes occasions et dégustée crue, pour préserver toute sa saveur. Récoltée entre novembre et mars, l'huître creuse spéciale peut être conservée vivante 1 semaine, enveloppée dans un torchon humide et placée au frais.

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