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Jarret arrière de veau

Ref: BO_2017_2777

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Le veau est un jeune bovin, mâle ou femelle, issu de races laitières ou à viande et âgé de 5 à 10 mois lors de l'abattage. Son poids varie entre 200 et 300 kg. Comme l'animal est nourri majoritairement ou exclusivement de lait, sa viande est souvent classée parmi les viandes blanches. Sa viande savoureuse est plus ou moins rosée en fonction de son alimentation. Pauvre en calories, elle est riche en protéines et contient du sélénium et du phosphore. ...
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