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Jus de légumes

Ref: BOI_2018_0008

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"Le jus de légumes peut être extrait de la chair et de la pulpe de différents légumes, comme le céleri, le concombre, la carotte ou les épinards. Sa couleur et son goût varient en fonction des légumes utilisés. Le jus de carotte présente une saveur douce et sucrée, tandis que le jus de céleri est légèrement amer et salé.

Le jus de légumes est généralement servi dans des verres hauts. Il se boit frais, avec ou sans glaçons. Il peut être consommé tout au long de la journée ou à l’apéritif, en association avec une tarte salée ou des fruits secs. Le jus de légumes frais se garde à une température d'environ 5°, pendant 2 ou 3 jours après ouverture.
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