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Langouste rose vivante

Ref: MA_2017_0402

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La langouste rose vivante est un animal ayant élu domicile dans les fonds marins. Elle possède une carapace rose, couverte de petites épines, ainsi que de longues antennes. Mesurant une vingtaine de centimètres, elle renferme une chair remarquable : maigre et extrêmement goûteuse. \r\n\r\nPour profiter de tous ses arômes, il faut plonger l'animal vivant dans un court-bouillon pendant quelques minutes. On pourra ensuite savourer ce crustacé chaud ou froid selon les humeurs, le griller comme un homard ou le présenter dans un buffet de fruits de mer. Pêchée principalement entre les mois de juin et de septembre, la langouste rose vivante se conserve 24 heures avant cuisson au réfrigérateur.

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