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Lieu jaune (filet) bio

Ref: MA_2017_0407

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Le lieu jaune est un poisson à la chair rosée de la famille des Gadidés. Scientifiquement dénommé Pollachius pollachius, il ne doit pas être confondu avec son cousin le lieu noir, ou Pollachius virens. La chair du lieu jaune est plus maigre. Autres particularités, il offre un goût délicat, parfait pour les enfants, et contient autant de protéines que la viande.

Le filet de lieu jaune, qui est par ailleurs une excellente source de minéraux et de vitamines, présente une chair blanche à jaune pâle, parcourue de lignes rouges, ferme et contenant peu d'arêtes. Il se consomme idéalement après une brève cuisson à la poêle. Disponible de janvier à avril, il se conserve 24 heures entre 0° et 4°.

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Informations produit

BIO Oui