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Mélange de fromages

Ref: CR_2017_0179

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Le mélange de fromages comprend des variétés produites avec plusieurs types de lait : vache, brebis, chèvre ou bufflonne. Les pâtes molles peuvent être à croûte lavée ou fleurie, et les pâtes pressées cuites ou non cuites. Les fromages bleus, dits persillés, tirent leur couleur de moisissures. Les fromages frais sont blancs et contiennent beaucoup d'eau.\n\nLe mélange de fromages contient des produits dont les saveurs varient selon le type de lait, le mode de fabrication et la durée d'affinage. Les goûts peuvent être doux, acidulés, fruités, intenses voire âcres. Ces fromages se dégustent crus ou se cuisinent en fondues, en gratins, en risottos, en lasagnes ou en pizzas.

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