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Morilles cat. I

Ref: LE_2017_1829

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La morille, Morchella esculenta, est un champignon sauvage également appelé morille grise ou morille commune. Elle se distingue par son chapeau oblong brun clair et alvéolé faisant penser à une éponge. Son pied blanc, large et creux, présente des sillons bien marqués. Sa chair est épaisse et ferme.

Très recherchée pour son arôme unique, elle se blanchit à l'eau quelques minutes avant d'être cuisinée. Des recettes l'associent à des volailles comme le poulet ou la pintade, ou à des ris de veau préparés avec une sauce à la crème. Fraîche, elle est disponible entre mars à mai et se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. La morille peut aussi être séchée, ce qui accentue sa saveur.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. I