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Mortadelle

Ref: EP_2018_0109

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La mortadelle est une charcuterie fabriquée à partir de viande de porc, de bœuf, de veau ou même de cheval. Ce gros saucisson de couleur rosée contient des dés de lard et des morceaux d'olives ou de pistaches. Il doit sa saveur particulière à sa cuisson lente.\n\nLa mortadelle est délicieuse crue, par exemple coupée en lamelles et ajoutée à un plateau de charcuterie ou servie avec des antipasti. En tranches, elle garnit aussi les sandwiches. Coupée en dés, elle agrémente les salades, ainsi que les préparations cuites : cakes salés, pâtes farcies, quiches... Entière, la mortadelle se conserve au sec jusqu'à 3 mois. Une fois entamée, elle se maintient environ 3 semaines à moins de 4°.

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