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Moule de bouchot

Ref: MA_2017_0538

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La moule de Bouchot est une moule dont la particularité est d'être cultivée sur des bouchots, sortes de piquets en bois. Elle est composée d'une coque de couleur brune et de forme ovale. La chair jaune orangé de la moule de Bouchot est particulièrement abondante et équilibrée grâce à son mode de culture spécifique, sans contact avec le sol. Sa saveur est iodée et prononcée, avec des notes sucrées. \n\nLa moule de Bouchot se cuisine à la marinière, rehaussée d'une sauce à la crème ou au vin blanc. Elle peut également être ajoutée à une soupe de poissons. La moule de Bouchot est récoltée de juillet à février. Elle se conserve environ 48 heures au frais, à plus de 5°.

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