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Moule de corde label rouge

Ref: MA_2017_0548

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La moule de corde doit son appellation à son mode de culture spécifique. Elle est en effet cultivée sur des cordes suspendues, maintenues sous l'eau en permanence. Cette moule légèrement plus grande que les autres variétés dispose d'une coquille d'un noir profond, aux reflets bleutés. Sa chair généreuse arbore une couleur orange vif. La saveur de la moule de corde est puissante et iodée en raison de son mode de culture en pleine mer.

Elle est souvent rehaussée d'une sauce au vin blanc, farcie avec du beurre persillé ou gratinée. La moule de corde est récoltée de janvier à mai. Elle se conserve environ 48 heures dans un récipient hermétique placé au frais, entre 4° et 6°.

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Label Rouge Oui