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Œufs de caille

Ref: CR_2017_0005

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L'œuf de caille est très petit, avec un poids moyen de 15 g. Sa coquille fragile est d'un beige-roux moucheté de noir ou de marron. Bien équilibré en protéines, en vitamines, en minéraux et en enzymes, l'œuf de caille est considéré comme l'un des œufs les plus diététiques.

Il se consomme comme un œuf de poule : dur, frit, en omelette ou utilisé comme ingrédient de nombreuses recettes. Il est aussi souvent utilisé en apéritif ou en décoration de plat. La période optimale de ponte s'étend du printemps à l'été, mais on trouve des œufs de caille toute l'année. L'œuf de caille se conserve jusqu'à 2 mois au frais entre 4° et 8° et 1 mois à température ambiante (18° à 23°).

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