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Palmier (cœur de palmier) cat. EXTRA

Ref: LE_2017_1503

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Le palmier ou cœur de palmier, que l'on trouve parfois sous l'appellation de chou palmiste, est la partie centrale de la tige de certaines variétés de palmiers, contenant les futures feuilles. La chair est blanche et ferme, sa saveur rappelle un peu celle du cœur d'artichaut.

On consomme le cœur de palmier essentiellement en salade, coupé en tronçons après cuisson à l'eau. Mais il est également excellent en gratin avec une béchamel, en entrée avec du saumon fumé et une sauce au roquefort, ou encore servi avec du poisson ou des fruits de mer. Le palmier ou cœur de palmier est cultivé toute l'année. Il se conserve très peu et doit être consommé de préférence le jour même de l'achat.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. EXTRA