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Parmigiano reggiano

Ref: CR_2017_0127

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Le Parmigiano Reggiano, souvent dénommé Parmesan en français, est considéré comme le roi des fromages italiens. Produit en Émilie-Romagne avec du lait de vache, il se caractérise par un très long affinage qui dure au minimum 12 mois mais peut se prolonger jusqu'à 30 mois. Sa pâte dure et cuite, de couleur jaune pâle, est très finement granuleuse.

En bouche, le Parmigiano Reggiano révèle une saveur parfumée, agréablement salée, au bon goût de lait et de fruit. Ingrédient indispensable de nombreux plats italiens, il s'utilise râpé ou en copeaux pour agrémenter une soupe, un plat de pâtes, une salades… Il peut aussi se manger cru et se marie très bien avec du champagne.

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