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Pâtes sèches

Ref: EP_2018_0017

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"Les pâtes sèches sont fabriquées à partir d’eau et de farine de blé, seigle, maïs, sarrasin, riz… Elles contiennent parfois aussi des œufs. Les pâtes peuvent être courtes, longues, plates, torsadées, en forme de coudes, de nœuds… De teinte jaune pâle sauf si elles sont colorées, elles ont une saveur douce et peuvent être aromatisées.

La cuisson des pâtes sèches varie de 6 à 12 minutes selon leur forme et leur composition. Elles se servent froides, en salade, ou chaudes, nappées de sauce bolognaise ou au pesto, accompagnées de légumes, de champignons, de viande… Entreposées à 20° maximum, au sec et abritées de la lumière, les pâtes se gardent environ 8 mois."

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