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Picodon aop

Ref: CR_2017_0140

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Le Picodon AOP est un petit fromage de chèvre produit dans un terroir centré sur l'Ardèche et la Drôme. Il se distingue du Pélardon par une texture plus ferme. Son apparence et son goût évoluent avec son degré d'affinage et il est fréquent de le proposer, sur plateau, à plusieurs stades de maturation. Frais, il présente une croûte fine d'un blanc crème et une pâte fondante bien blanche. \n\nPendant l'affinage, la croûte se teinte de bleu et le cœur devient plus sec et cassant. Les notes caprines, de noisette et de sous-bois s'affirment avec le temps et, très affiné, le Picodon AOP peut présenter une pointe piquante. Il se marie très bien avec des fruits secs et un vin de Drôme ou d'Ardèche.

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AOP Oui