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Porcelet gorge

Ref: BO_2017_0838

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Le porcelet est un jeune porcin de moins de 2 mois qui pèse entre 6 et 35 kilogrammes. Tout juste sevré, il est nourri avec des aliments solides préparés à base de céréales. Sa chair blanche, tendre et fondante est idéale pour une cuisson à la broche, lors d'un méchoui ou d'une porchetta mais, comme la viande de porc, elle peut aussi être rôtie, braisée, grillée ou encore être transformée en charcuterie. Partie située entre la tête et l'épaule, la gorge est utilisée majoritairement pour la confe...
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