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Porcelet porc a rotir entier

Ref: BO_2017_0867

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Le porcelet est un jeune porcin de moins de 2 mois qui pèse entre 6 et 35 kilogrammes. Tout juste sevré, il est nourri avec des aliments solides préparés à base de céréales. Sa chair blanche, tendre et fondante est idéale pour une cuisson à la broche, lors d'un méchoui ou d'une porchetta mais, comme la viande de porc, elle peut aussi être rôtie, braisée, grillée ou encore être transformée en charcuterie. Le cochon entier à rôtir est débarrassé des organes internes et des tissus inutiles, afin d'...
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