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Provolone

Ref: CR_2017_0159

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Le Provolone est un fromage à pâte filée semi-dure originaire de la plaine du Pô, en Italie. Élaboré à partir de lait de vache cru et entier, il se distingue par la multitude de formes qu'il peut prendre : saucisson, melon, cône, poire surmontée d'une petite boule... Sa croûte lisse a une couleur qui varie du jaune clair au doré, voire même au brun.

Sa pâte dense, de couleur jaune paille, révèle une saveur délicate lorsque le fromage est jeune et plus piquante quand il est affiné. De par sa forme et son goût, il occupe une place remarquée sur les plateaux de fromages mais, très fondant, il peut aussi être utilisé en cuisine. Pour l'accompagner, un vin rouge puissant et étoffé sera parfait.

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