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Rascasse verte bio

Ref: MA_2017_0672

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La rascasse verte est l'autre nom de la morue-lingue, ou Ophiodon elongatus. Ce poisson de mer évoluant dans le Pacifique nord a une forme allongée et peut mesurer jusqu'à 1 m. Il est doté d'une grande nageoire dorsale et d'une tête plutôt conique. La rascasse verte est généralement brune avec un ventre plus pâle, mais elle peut parfois être bleutée ou légèrement verte.

Il s'agit d'un poisson maigre dont la chair blanche a un goût assez léger. La rascasse verte peut être préparée au four, au barbecue, pochée, rôtie, poêlée, intégrée dans une soupe... Pêchée surtout en saison chaude, elle se garde environ 24 heures à moins de 5°, une fois vidée et écaillée.

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BIO Oui