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Ris d'agneau

Ref: BO_2017_2787

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L'agneau est le petit de la brebis et du bélier. Mâle ou femelle, ce jeune mouton, âgé de 300 jours maximum, a un poids compris entre 16 et 30 kg lots de l'abattage. Sa chair, rose à rouge pâle, a un goût plus ou moins prononcé selon son alimentation. Riche en protéines et en lipides, sa viande apporte des vitamines B et des sels minéraux, comme le phosphore et le fer. Le ris d'agneau correspond au thymus, u...
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