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Roquefort aop

Ref: CR_2017_0094

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Le Roquefort AOP est un véritable fleuron de la gastronomie française et fut le premier fromage à obtenir une appellation d'origine. Élaboré avec du lait cru de brebis, il doit obligatoirement être affiné dans les cavités naturelles de la commune de Roquefort-sur-Soulzon. Fromage à pâte persillée, il présente une pâte de couleur ivoire largement parsemée de moisissures aux nuances grises, bleues ou vertes.

Franche, fraîche et prononcée, sa bonne saveur de bleu est contrebalancée par sa texture fondante. Il se déguste nature mais s'utilise aussi agréablement en cuisine : tourtes, quiches, sauces… Un Monbazillac, un Banyuls ou un Bergerac moelleux subliment son goût intense.

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AOP Oui