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Safran

Ref: EP_2018_0060

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"Le safran est une partie de la fleur violette du Crocus Sativus. Récolté à la main puis séché, il est jaune orangé et proposé sous forme de filaments ou en poudre. Il dégage une odeur fine et piquante. Sa saveur se rapproche de celle du miel et développe des notes métallisées et chaudes.

Il est recommandé de faire infuser le safran dans un liquide tiède pendant 2 à 24 h, afin de profiter au maximum de son pouvoir colorant et de son parfum. Le safran aromatise les plats salés comme les risot...
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