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Saint Félicien bio

Ref: CR_2017_0612

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Le Saint-Félicien tire son nom d'un petit village du Dauphiné. Produit dans l'Ardèche et la Drôme, ce petit palet au lait de vache cru présente une croûte naturelle fleurie, de couleur ivoire ou légèrement bleutée. Affinée 10 jours, sa pâte molle onctueuse, voire coulante, comporte 50 % de matières grasses.

Son goût léger et frais de crème évolue en fonction de son affinage : à maturité, sa saveur de noisette laisse place à celle de sous-bois. C'est une pièce de choix pour débuter la dégustation d'un plateau de fromage. Il s'associe bien au champagne brut, à un Côtes du Rhône, comme le Vacqueyras, ou un Beaujolais, tel que le Brouilly. Il se consomme idéalement d'avril à septembre.

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BIO Oui