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Saint-pierre vidé

Ref: MA_2017_0695

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Le Saint-Pierre est un poisson côtier de forme ovale, reconnaissable à ses nageoires épineuses, sa tête large dotée d'une proéminente mâchoire et sa tache noire sur les flancs.

Ce véritable fleuron de la mer à la chair succulente, très appréciée des gastronomes, révèle toute sa saveur lorsque ses filets sont cuits à la vapeur ou en papillote. Une cuisson à la poêle est aussi possible, avec délicatesse. Le Saint-Pierre s'associe particulièrement bien avec l'oseille, le basilic et le safran. On peut également utiliser les arêtes, les nageoires et la tête pour un fumet. Le Saint-Pierre est disponible de mars à novembre et se conserve jusqu'à 2 jours au frais.

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Produit vidé Oui