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Sandre

Ref: MA_2017_0700

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Le sandre est un poisson carnassier qui peuple les rivières, les lacs et les étangs. Certains spécimens peuvent dépasser le mètre de longueur et peser plusieurs kilogrammes. Il se caractérise par une couleur vert foncé et quelques rayures sur un corps assez étroit. Sa chair fine, ferme et abondante, au goût développé et à la texture agréable, contient très peu d'arêtes.

On peut le cuire au four ou à la poêle et l'utiliser dans les recettes les plus simples, qui seront sublimées par ses saveurs inimitables. Pêché entre les mois de septembre et de mars, le sandre doit se consommer très frais pour conserver toutes ses qualités gustatives. On le conserve environ 24 heures au réfrigérateur.

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