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Sauge

Ref: LE_2017_0404

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La sauge est une herbe aromatique de la famille des Lamiacées aux feuilles duveteuses et longilignes, de couleur vert-gris. En cuisine, ces feuilles ont un goût très prononcé, piquant, voire camphré.

Amère, la sauge s'utilise en petite quantité, comme condiment de viandes blanches ou de porc, d'abats, d'œufs et de légumineuses. Sa saveur s'associe notamment avec celles des haricots verts ou secs, du foie de volaille et du cèleri. Il est également possible d'en faire un usage plus surprenant dans une salade de fruits ou dans une confiture d'abricot. La sauge fraîche est disponible de mai à novembre. Elle se conserve seulement 2 ou 3 jours en chambre frigorifique, mais peut être séchée.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. I