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Saumon frais (filet) tranche

Ref: MA_2017_0765

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Le saumon est un poisson à la chair rosée, particulièrement apprécié pour ses saveurs fines et prononcées, qui peut être sauvage ou issu d'un élevage. Cette espèce possède des flancs et un ventre argenté avec sur le dos des teintes de brun, de vert et de bleu.

Les tranches de filets de saumon frais sont brillantes et fermes. Fines, elles peuvent être consommées de différentes manières, crues ou cuites, mais sont idéales pour préparer des marinades ou des lasagnes au saumon. Si le saumon d'élevage est présent toute l'année, le saumon sauvage n'est disponible que de mai à décembre. Les tranches de filets de saumon frais se conservent à une température de 4° environ, entre 24 et 48 heures.

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