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Seriole

Ref: MA_2017_0800

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La sériole est un poisson de mer fusiforme, dont il existe plusieurs espèces présentes dans toutes les mers. Caractérisée par ses écailles très fines et son ventre gris clair, bordé par une ligne jaune, la sériole généralement de 750 gr à 4,5 kg une fois vidée, mais certaines espèces peuvent atteindre 14 kg.

La sériole est considérée comme un poisson fin : sa chair crue, de couleur orangée, est utilisée pour les sushis et les sashimis en raison de son goût subtil. Elle blanchit lorsqu'elle est rôtie, grillée, y compris au barbecue, ou passée au four. La sériole est proposée toute l'année à la vente et peut se conserver pendant 24 heures à 3°.

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