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Silverside bio

Ref: MA_2017_0806

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Le silverside, ou capucette, est un petit poisson côtier qui doit son nom à ses flancs argentés. Évoluant principalement dans les eaux les plus chaudes de l'Océan Atlantique, notamment en Floride, le silverside ne mesure pas plus de 15 cm et se caractérise par un dos translucide et une ligne argentée sur les flancs.

Il est souvent utilisé comme appât, mais ce poisson qui fait penser à l'éperlan peut aussi être cuisiné, généralement entier et en friture au vu de sa petite taille. Le silverside peut être pané en ajoutant des épices comme le gingembre, le piment de Cayenne et/ou le paprika pour relever le goût. Il se conserve jusqu'à 48 heures à 4°.

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BIO Oui