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Stracciatella

Ref: CR_2017_0629

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La stracciatella, aussi appelée cœur de burrata, est un fromage frais avec une pâte à la fois filée et moelleuse. Confectionnée à partir d'un mélange de mozzarella et de crème fraîche, elle ressemble à un fromage blanc. De forme ronde et d'un blanc laiteux, elle a une consistance très fondante.\n\nLa stracciatella a un goût crémeux et doux, avec des saveurs beurrées. Elle se savoure crue, accompagnée de tomates, d'une cuillère de miel ou d'huile d'olive. Elle s'utilise aussi pour préparer du risotto ou des lasagnes. Disponible toute l'année, la stracciatella est plus goûteuse au printemps et en été. Elle se maintient jusqu'à 2 jours à une température comprise entre 4° et 8°.

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