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Sucre

Ref: EP_2018_0037

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"Le sucre est fabriqué avec du jus de betterave ou de canne à sucre. Selon sa composition et son mode de production, il est blanc, blond, roux ou brun. Il se présente sous la forme de poudre, de cristaux plus ou moins gros, de cubes, de dominos… Son goût sucré a parfois des notes de vanille ou de caramel.

Le sucre, ingrédient clé des desserts, s'ajoute dans des gâteaux, glaces, confiseries, confitures, gelées, crèmes, yaourts, fromages blancs, compotes et boissons. Il sert aussi à fabriquer le caramel liquide ou le glaçage des pâtisseries et se saupoudre en décoration sur certaines viennoiseries. Entreposé au sec à moins de 25°, il peut se maintenir jusqu’à 5 ans."

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