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Tanche vidé bio

Ref: MA_2017_0841

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La tanche, ou Tinca tinca, est un poisson d'eau douce de la famille des Cyprinidés, comme la carpe. De forme allongée, elle se distingue par une peau vert sombre ou dorée, mais aussi par ses deux épais barbillons. Sa taille minimale de capture est de 25 cm. La tanche offre une chair blanche, assez grasse et délicieuse.

Sa saveur se dévoile pleinement lorsqu'elle a été trempée quelques heures dans de l'eau vinaigrée, qui enlèvera un éventuel goût de vase. La tanche peut être poêlée, cuite au court-bouillon ou farcie. Mouillée au vin blanc sur un lit d'aromates, puis passée au four, elle est très tendre. La tanche est disponible toute l'année et se conserve 48 heures à moins de 4°.

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Informations produit

Produit vidé Oui
BIO Oui