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Tassergal vidé

Ref: MA_2017_0855

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Le tassergal est un poisson des mers chaudes, également appelé bluefish, ou encore pomatome en référence à son nom scientifique, Pomatomus saltatrix. Ce poisson de taille moyenne, dont le corps allongé fait penser à celui du bar, est un prédateur muni d'une mâchoire inférieure développée et de canines pointues qui lui valent le surnom de « coupe-fil ».

Le tassergal se cuisine comme le maquereau. Il peut être poché, braisé ou grillé, agrémenté d'herbes aromatiques comme le persil et accompagné de pommes de terre. Le tassergal est principalement pêché entre septembre et novembre. Ce poisson peut être conservé 48 heures en chambre froide, à une température inférieure à 4°.

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Produit vidé Oui