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Thon rouge (filet)

Ref: MA_2017_0878

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Le thon rouge doit son nom à la couleur de sa chair, qui lui vaut également le surnom de « steak de la mer ». Ce géant de l'Atlantique, de la Méditerranée et du Pacifique peut mesurer jusqu'à 3 mètres et peser jusqu'à 300 kg. Le thon rouge, plus gras que les autres thonidés, est aussi réputé pour sa saveur plus prononcée. \n\nLe filet de thon rouge est un produit de qualité, de texture à la fois ferme et moelleuse. Il peut être rôti, poêlé, grillé ou poché et sera cuit rapidement pour éviter qu'il se dessèche. Il s'accompagne notamment de riz, froid ou chaud. Disponible de mai à septembre, il se conserve à une température inférieure à 4°, pendant 24 heures environ.

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