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Tourteau vivant bio

Ref: MA_2017_0888

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Le tourteau vivant appartient à la plus célèbre des espèces de crabes. On le reconnaît à sa carapace brune, légèrement rugueuse. Un seul spécimen peut peser plusieurs kilos et se cuit généralement au court-bouillon parfumé. Pour que ses saveurs uniques restent bien prononcées, certains préfèrent le déguster tiède, il faut donc le laisser refroidir quelques instants à température ambiante.

Il se consomme en entrée, avec une sauce froide et du beurre salé, ou en plat principal, à l'occasion d'un menu de fêtes. Disponible toute l'année, on le trouve cependant plus facilement durant l'été, en juillet et en août. Il se conserve vivant 24 heures après sa pêche.

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BIO Oui