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Train de côte de bœuf

Ref: BO_2017_1808

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Le bœuf est âgé de 2 à 3 ans à l'abattage. La castration de l'animal permet une répartition plus régulière du gras et de la masse musculaire, ce qui confère à la viande ses qualités exceptionnelles. Sa chair est réputée à la fois pour son goût aromatique

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