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Travers de porc sous-vide

Ref: BO_2017_2788

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Le porc, également appelé cochon, est un cousin du sanglier. Ce mammifère omnivore est âgé de 5 à 6 mois et pèse environ 100 kg au moment de son abattage. Le porc possède une chair rosée, parfois très pâle, et une graisse ferme et blanche. Sa viande est d

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