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Veau blanc filet / longe

Ref: BO_2017_0349

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Le veau blanc est communément appelé veau de lait ou veau élevé sous la mère. Abattu avant l'âge de 8 mois, il produit une viande rose pâle voire blanche, cette couleur étant liée à son alimentation à base exclusivement de lait. La viande , constituée de

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