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Veau rose semelle sans nerveux

Ref: BO_2017_0454

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Le veau rosé est âgé de 8 mois maximum et pèse environ 200 kilogrammes. À partir de l'âge de 45 jours environ, il est nourri au fourrage et aux céréales en complément du lait, ce qui donne à la viande sa coloration rosée caractéristique. C'est une viande réputée pour ses nombreuses qualités : elle est plus tendre que celle du bœuf, goûteuse, pauvre en matière grasse et intéressante pour ses apports nutritionnels, notamment en fer et en vitamine B12. La semelle sans nerveux est constituée de la c...
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