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Vinaigre de cidre

Ref: EP_2018_0007

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"Le vinaigre de cidre est issu de la double fermentation de jus de pommes. Le pressage des fruits produit du jus, transformé en cidre, qui est ensuite refermenté, ce qui transforme son alcool en acide acétique. Ce condiment fluide de couleur dorée a un goût très acide et un parfum prononcé de pomme.

Utilisé exclusivement froid, le vinaigre de cidre rehausse de nombreux plats. Il s'associe aux huiles de noix ou de colza dans les vinaigrettes et peut se verser sur un plat de pâtes, voire dans une crème. Ce vinaigre se marie également avec le chutney d'oignons ou les pickles de légumes. En le stockant entre 12 et 18° dans un endroit sombre, il peut être conservé entre 36 et 48 mois."

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