"Margalet est un fromage originaire de France, de la région Midi-Pyrénées et plus particulièrement du département de l'Aveyron sur les pays de Causses. C'est une grande spécialité française ! Le Margalet est un fromage de brebis qui se caractérise par une croûte naturelle accidentée et vallonnée, d’une couleur allant d’ivoire à orangé en fonction de son degré d’affinage qui est d’un minimum de dix-huit jours."